焖15到20分钟哈，具体看虾大小和锅的大小。火候别太大，中小火慢慢煮。先炒蒜蓉再放虾，加水没过虾背，盖盖子焖。时间太短虾不熟，太长肉就老啦。

因为小龙虾要焖熟透，肉才嫩。像《中国小龙虾烹饪指南》说，焖15分钟青虾熟正好，超过20分钟肉就老了。而且锅太小容易烧干，大锅多加水焖更保险。所以一般建议15-20分钟，中间可以尝尝咸淡。焖到虾壳张开、蒜香入味就OK啦。像湖南菜系会多焖5分钟让辣味融合，江浙的可能少5分钟怕肉柴。记得中途别开盖太多，保持蒸汽焖熟才是关键。