蒜蓉西兰花炒三到五分钟就行别炒太久西兰花要选带小朵的这样入味快先焯水再炒焯水时间别超过两分钟水开下锅烫一下捞出来蒜蓉要放保持香味

为什么这么炒呢？因为西兰花里的维生素C和纤维遇到高温超过五分钟就会大量流失中国农业科学院大前年研究显示焯水能减少30%的草酸同时保留更多营养蒜蓉含硫化物高温超过两分钟香味就会散掉所以放最香大火快炒还能让西兰花保持翠绿脆嫩口感。焯水时加几滴油能让颜色更鲜亮这个窍门很多大厨都用。要是用冷冻西兰花得先解冻再焯水解冻后要缩短十秒焯水时间否则容易软烂。炒的时候锅要烧到冒烟再放油这样蒜蓉能瞬间激发香味。装盘前撒点白胡椒粉能提升整体鲜味这个搭配我试过特别下饭。