炖好的鸡如果放在冰箱冷藏室的话，最多能放两天，冷冻的话可以存一个月。吃之前要彻底加热到滚烫，否则容易坏掉。要是放超过三天，就算冷冻了也可能有细菌滋生。

冷藏的话放两天是因为鸡肉里的细菌在4℃左右会变慢繁殖，但不会完全停止。冷冻到-18℃以下能减缓细菌活动，但也不是绝对安全。根据中国食物中毒预防指南，冷藏鸡肉超过48小时，李斯特菌等致病菌可能超标。冷冻保存的鸡肉虽然能存一个月，但解冻时如果用微波炉或冷水加速，反而容易让细菌在解冻过程中快速繁殖。实验数据显示，冷藏鸡肉在第三天开始出现致病菌数量翻倍的情况，而冷冻鸡肉在解冻后两小时内若未及时烹饪，菌落数也会激增。所以冷冻保存的鸡肉最好在一个月内吃完，吃之前必须彻底加热到中心温度超过75℃。