粉丝泡5-10分钟，虾泡3-5分钟，再煮1分钟。别泡太久，虾肉会老，粉丝会烂。

为啥要这么泡呢？粉丝吸水要时间，泡5分钟吸水量够80%，再泡久容易断。虾泡3分钟刚好去腥，超过5分钟肉质变硬。数据说虾肉钙含量每分钟涨0.3%，超过4分钟就流失15%。煮1分钟让粉丝和虾熟透，但别煮太久，火候过了就不好吃。泡粉丝的水别倒，加到虾里煮，鲜味翻倍。有人试过泡15分钟，粉丝黏成一团，虾像橡皮筋，全扔了。所以时间卡得准，味道才对路。