蒜蓉烤生蚝5-8分钟熟透，看火候和生蚝大小。生蚝大点多烤2分钟，用锡纸包着防干。蒜蓉铺满生蚝壳，烤箱预热200度放中层。撒葱花，闻到香味就能吃。

为什么是5-8分钟？因为生蚝含水量高，200度下蛋白质凝固。实验数据：中等生蚝（壳高8cm）烤5分钟弹牙，壳高10cm需7分钟。锡纸包着能锁住水分，烤完壳脆肉嫩。火候不够会腥，超过8分钟肉会老。所以看情况调整，别光看时间。