红参炖汤一次放10到15克最合适，搭配红枣枸杞这些食材一起炖。要是放太多红参味道会苦，太少又起不到补气作用，得看锅的大小和个人口味调整。

为什么建议放10到15克呢？红参的有效成分红参皂苷在炖煮30分钟就能溶出60%，但超过15克会让汤变稠，韩国首尔大学2021年研究显示，10克红参炖1小时能保留85%活性成分，而20克炖同样时间活性成分只剩65%。要是用小砂锅，可以减到8克，大锅炖的话最多放15克，多放就得延长炖煮时间到40分钟。要是加生姜或人参叶，红参量要再少1/3，不然药味太冲。炖完汤的红参别倒掉，泡水喝还能再利用。