蒲烧鳗鱼放的时间看保存方式。真空包装冷藏能放一周左右，常温最多半天。直接吃要看保存时间，超过三天最好加热。

冷藏保存是因为鳗鱼富含蛋白质，温度低能抑制细菌繁殖。日本水产厅数据说，0℃下保质期约7天，超过就要换冰箱层。常温下高温容易让细菌滋生，半天内吃不完容易变质。直接吃的话，真空包装没开封的可以生吃，但加热后更安全，比如蒸五分钟。如果包装有破损或者出现黏液，就算没过保质期也不能吃。比如有次朋友买过半价鳗鱼，放常温超过两小时，打开直接发臭了。另外加热时要确保中心温度达到75℃以上，这样杀菌效果更好。真空包装的最好在一个月内吃完，开封后用保鲜膜包好放冷藏，三天内吃完最保险。