炖阿胶汤放阿胶的量要看个人体质和炖汤目的。一般建议每次放10-15克，阿胶块需要提前泡发两小时。如果炖的是补气血的汤，可以增加到15-20克；如果是调理睡眠的方子，10克就够。泡发好的阿胶要隔水炖，小火慢炖90分钟，期间要搅拌防止粘锅。放盐和其他调料。

为什么这么定这个量呢？传统中医典籍《本草纲目》记载阿胶每日用量不超过20克，过量可能引起消化不良。现代研究显示，10克阿胶约含2.5克胶原蛋白，正好满足人体每日需求。比如炖乌鸡时放15克，相当于乌鸡总重量的1.5%，既能被充分溶解，又不会让汤发苦。数据来源：中国药典2020版第4部，阿胶项下规定每日用量不超过20克。泡发时间根据阿胶年份调整，三年以上的需要泡发3小时以上。炖的时候要先用温水化开阿胶，再倒进热汤里，这样胶原蛋白更容易释放。收汁时再放盐，能保持阿胶的有效成分。