蒸南瓜一般要蒸十五到二十分钟才能熟透。小南瓜个头小的话可能十分钟就够，大南瓜得二十分钟。看南瓜有多厚实，中间 slice 厚的地方要完全变软才行。先放南瓜在笼屉里，水烧开后计时别忘记。

为啥是这个时间呢？南瓜本身水分足但纤维多，得用蒸汽把热量传到果肉里。根据《中国家庭烹饪百科》数据，每厘米果肉厚度需要蒸1.2分钟。比如十厘米厚的南瓜，101.2=12分钟，但考虑到受热不均，实际多蒸5分钟更保险。水开后再蒸，蒸汽能保持湿度让南瓜更软糯。有人试过用高压锅，时间能缩短到5分钟，但普通锅还是得老老实实等够时间。刚放进去时先大火逼出蒸汽，等水开了转中火保持沸腾就行。要是中途开盖，蒸汽跑了就得多蒸几分钟。