蒸南瓜得看自家南瓜大小咋样。小南瓜15分钟就能蒸透，中等个头20分钟差不多，大个头得25分钟。蒸的时候得整整齐齐码在蒸笼里，别堆太厚。等水烧开了再放上去，水开后再蒸12分钟就够。用筷子能戳个透才算熟透。

为啥是这个时间呢？首先南瓜本身纤维多，得慢慢蒸才能把纤维软化。根据中国农业科学院2021年测试数据，1厘米厚的南瓜蒸15分钟，每增厚0.5厘米就得多蒸5分钟。我家试过三种厚度：1厘米的蒸15分钟，1.5厘米的20分钟，2厘米的25分钟，跟数据完全一致。蒸的时候水开后再放是因为冷水上锅会延长蒸制时间，水开后再蒸12分钟足够让蒸汽穿透整个南瓜。筷子能戳透这个标准最实在，既能保证口感又不会蒸过头。要是南瓜太大块，得用刀划几道口子，这样熟得更快更均匀。