蒸土豆一般要20到30分钟，具体时间看土豆大小和火候。整块蒸的话中大火20分钟差不多，如果切块或切厚片得25到30分钟。记得水开后再放土豆，中途别开盖子，不然会夹生。

为啥是这个时间呢？土豆淀粉含量高得像糯米团子，得慢慢蒸才能熟透。直径10厘米的土豆要25分钟，像直径15厘米的得30分钟，数据来自《家常菜谱大全》和美食博主@厨房小王实测记录。切块后表面积变大了，就像把土豆切成小块，受热更快，所以比整块快5分钟。不过要是用高压锅，时间能砍到8分钟，但普通锅得按这个标准来。像整块蒸的话，外皮可能还硬，芯还是绵软的，这时候得多蒸5分钟让芯熟透。