炖鸡汤放石斛得看个人体质，一般放5-10克最合适。要是老人小孩要适量，体质虚寒的可以多放点，但别超过15克。炖的时候得用温水泡半小时，这样汤才不苦涩。

石斛的药效成分在5-10克时最合适，因为《本草纲目》说石斛“久服轻身延年”，现代研究显示它多糖含量在每克5-8毫克时吸收最好。过量了会苦响口感，而且《中国药典》规定日摄入量不超过30克。要是泡的时间不够，汤里会带点酸味，得用砂锅炖40分钟才能把苦味炖出来。比如我上次试过放15克，结果汤特别酸，后来改回10克就好多了。