炖鸡肉放虫草最好3到5根，太多会苦影响口感，太少没效果浪费钱。老手建议500克鸡肉配3到5克虫草，折合3到5根，炖1小时能出味。

爱好者说虫草是名贵药材，每根大约3克重，500克鸡肉配3到5克刚好。炖1小时能释放虫草素，但超过5根会苦涩，营养吸收率反而下降30%。数据来自《中国药膳学》2021年研究，显示过量虫草导致鸡肉氨基酸流失量增加15%。老手提醒要提前泡发虫草，泡发后体积会变大2倍，所以实际放3根生虫草就够，炖完会缩回原量。时间太短的话，虫草的有效成分根本出不来，得至少炖40分钟。