炖鸡放天麻一般一次放3到5克，要是鸡比较小就少放点，鸡大就多放点。天麻要切片或者捣碎，这样药效才能透进肉里。炖的时候得先放天麻，等水开了再放其他调料，不然药味容易发苦。

为啥是这个量呢？天麻虽然能缓解头痛和晕车，但吃多了会中毒，轻的可能恶心呕吐，重了会抽搐。根据《中国药典》标准，成年人每天安全摄入量是3到5克干品，炖鸡的话刚好够用。有个研究说天麻中的天麻素每公斤鸡肉最多带0.5克，要是鸡重2斤，放3克天麻就够，多放容易超标。要是用新鲜天麻得先焯水，水煮5分钟能去掉30%的毒素。炖的时候加几片生姜能平衡药性，要是放多了可以加点冰糖中和苦味。