蒸个八到十分钟，筷子戳透就行。鱼身厚度三厘米的话，每厘米三分钟算标准。先开大火烧水，水开后再蒸，时间别超十分钟。

为啥是这个数？根据水产局数据，蒸鱼每厘米需三分钟，像金昌鱼这种淡水鱼，厚度普遍三到五厘米。假设鱼身三厘米，三乘三等于九分钟，实际操作中考虑到灶具火力，提前半分钟开盖，总时长八到十分钟最保险。比如五厘米厚的鱼，按理要十五分钟，但大火快蒸能缩短两到三分钟。记得蒸完焖两分钟再开盖，这样鱼肉更嫩。水开后再计时，避免火候不足或过久变老。