蒸好的河蟹放冰箱能放3到5天，吃前要彻底加热。放三天四天都没事，但超过五天最好别吃了。冷藏温度得保持在4℃以下，否则蟹黄容易变腥。吃的时候要加热到85℃以上，微波炉高火转三分钟最方便。

爱好者的话来说，河蟹蒸熟后蟹肉里的酶还在活动，三天内会分解蛋白质产生氨水味。冰箱冷藏能减缓细菌繁殖速度，但蟹肉里的不饱和脂肪酸会氧化，所以最多存五天。数据显示0-4℃环境下，蟹肉中的挥发性物质在72小时内会减少40%，这时候蟹黄还保持鲜甜。超过五天后，硫胺素会流失30%以上，口感会变柴。另外要注意的是，河蟹蒸熟后体积会缩小30%，所以装盒时要留出空隙，避免压坏蟹壳。冷冻的话可以存一个月，但口感会变硬。