蒸好馒头要焖五到十分钟，让馒头松软不硬，口感好。焖太短馒头中间夹生，焖太久会变硬发干。先关火后开盖，让余热把馒头里外都透透，这样吃才香。

为啥是这个时间啊？因为馒头刚蒸出来内部还有水分，焖五分钟水分能均匀分布到整个面团里。比如有人实验过，蒸好的馒头焖五分钟，内部温度还能保持在70度以上，这时候淀粉还没完全糊化，再焖久淀粉会变硬。数据说焖超过十分钟，馒头外皮会收缩变硬，内部可能还有夹生层。而且馒头刚出锅时蒸汽多，焖五分钟蒸汽散了，吃的时候不烫嘴。要是焖太久，比如超过十五分钟，面团里的水分都蒸发完，外皮就脆了，里面还硬，口感就差了。所以时间控制在五到十分钟最合适，既能保证松软又能吃出面香。