蒸好的饺子室温放不超过两小时，冷藏能放一天半到两天，冷冻可以存一个月。隔夜可以吃但最好当天吃完，口感营养都会下降。

因为饺子熟透后细菌容易繁殖，室温超过两小时可能滋生大量致病菌。冷藏温度在四度以下能抑制细菌生长，但反复解冻会破坏面皮结构，导致变质风险增加。中国食物科学研究会数据显示，冷藏保存不超过四十八小时相对安全，但蛋白质分解产生的胺类物质会让饺子发苦。冷冻保存三个月以上虽能抑制微生物，但解冻后淀粉会老化，口感变得像橡皮。比如蒸饺冷藏第二天吃，面皮可能发黏，汤汁减少，而冷冻饺子解冻后必须彻底加热，否则中心温度达不到七十度就会残留细菌。所以建议吃剩的饺子当天用保鲜膜包好，冷藏保存不超过两天，冷冻前最好分装成单个饺子，避免反复解冻。