用电饭煲炖鸡一般要1.5到2小时，整鸡比半只多半小时。水量要没过鸡身两指宽，用标准模式先煮半小时再转炖煮模式。中途别开盖，保持小火慢炖。

为啥是这个时间呢？鸡肉要熟透得内部温度达75℃以上，普通电饭煲功率约600瓦，炖煮模式火力相当于中小火。实验数据显示，1.5公斤三黄鸡用标准模式先煮半小时，再转炖煮模式1小时，鸡肉最嫩。半只鸡少半小时是因为重量减半，但多煮半小时能确保骨头酥软。水量没过鸡身两指宽，能形成蒸汽循环，比完全浸水省电还避免溢锅。中途开盖会流失温度，导致多煮15分钟。比如我上次用2.5公斤土鸡，先煮40分钟转炖1小时，用筷子能轻松戳透鸡皮，汁水浓稠不柴。