炖鸡汤放藏红花一般放3-5根，泡发后加进去。放太多颜色深味道苦，太少没效果。

藏红花含藏红花素，泡发后用量要控制。研究显示，每升鸡汤放0.5克左右合适，大约3-5根。比如500毫升鸡汤就放1.5-2.5克，换算成根数就是3-5根。超过5根颜色深味道苦，影响口感；太少的话起不到活血作用。泡发时间也要注意，用温水泡20分钟最合适，别泡太久否则营养流失。藏红花要选颜色均匀的，发出来的水是淡黄色才好，发黑的可能有问题。放的时候别煮太久，关火前5分钟加进去，这样营养保留多。