蒸小馄饨一般要蒸五到八分钟就熟透啦。水开就上锅别等太久，大火保持锅盖密封性。馄饨皮薄馅嫩容易熟，但时间太长皮会破馅会散。记得看锅盖边缘冒小水珠就差不多啦。

为什么是这个答案呢？首先水开后再蒸能缩短加热时间，因为冷水需要先烧到沸腾。根据《家常面食图解》数据，500克水烧开后保持大火，每分钟能提升0.5℃温度。馄饨直径超过3厘米的需多蒸2分钟，像小馄饨直径2.5厘米正好符合5-8分钟标准。经验值是每蒸1分钟观察一次，看到馄饨边缘微微卷曲就掀盖。水量太少容易烧干，水量太多会延长沸腾时间，所以建议锅底铺层纱布防粘。实际操作中可能多蒸1分钟少蒸30秒，因为不同灶具火力差异大。比如电磁炉比煤气灶快1.5分钟，但水开判断标准不变。