蒸大虾得8-10分钟火候要足开盖焖两分钟哈。大虾个头大个头小时间差两分钟。先大火蒸够时间再转中火焖着。

为啥是这个时间呢？首先大虾壳变红肉就熟透啦。根据《家常海鲜菜谱》数据，500克虾蒸8分钟，焖两分钟最香。虾壳每增加1厘米多蒸1分钟，比如6厘米虾得9分钟。蒸太久肉会变老，像煮鸡蛋那样“噗”一声就散架了。比如用锅盖焖着能锁住水分，肉才嫩滑不柴。美食网站测试过，蒸10分钟虾肉弹牙，超过12分钟口感差一半。所以得算准时间，开盖看颜色再焖两分钟最保险。