蒸橙子得用开水煮大约五到八分钟，火候要中等。橙子皮不能煮太烂，否则营养会少一半。煮完焖两分钟再吃，酸味更柔和。

为啥是这个时间呢？因为开水煮五分钟能杀灭橙子表面的细菌，还能让果肉变软。煮太久的话，橙子里的维生素C会少一半，数据来自农业大学的实验。比如煮十分钟，维生素C从58毫克降到29毫克。焖两分钟主要是让橙子皮里的挥发性物质慢慢渗到果肉里，这样酸味更均匀。要是火太大，水烧干就前功尽弃了。煮完倒出来别马上吃，等温度降到40度左右再吃最合适。