蒸整个鸡一般要15到25分钟能熟透。整鸡要整着蒸不能拆开，水开后上锅算起时间。鸡的大小不同时间差两三分钟，比如三斤的鸡多蒸五分钟。大火蒸的话时间短些，中火的话时间长点。要焖三分钟让肉更嫩。

为啥是这个时间呢？因为鸡肉厚度和火力大小会影响蒸制效果。根据《家庭烹饪手册》数据，普通家用蒸锅水开后，每厘米厚的鸡肉需要蒸三分钟。整鸡最厚处通常在鸡腿和鸡胸连接处，这里大约2.5厘米，所以15分钟是基础时间。如果鸡特别大或肉厚，比如超过三斤的土鸡，多蒸五分钟能确保熟透。焖三分钟是让内外温度均匀，避免外熟里生的现象。比如三斤重的鸡，15分钟蒸完再焖三分钟，总共18分钟，这样肉质最嫩不柴。