蒸板栗一般需要20到30分钟才能熟透，具体时间看板栗大小和水量多少。老手都知道，水开后再放板栗进锅最保险，中途别频繁开盖，否则容易蒸不熟。要是板栗特别大个头，可能得多蒸个5到10分钟。记住啦，用筷子能轻松戳穿最标准。

为啥是这个时间呢？因为板栗壳厚肉厚，得用蒸汽把内部温度烘到90度以上才能熟。根据中国烹饪协会大前年数据，普通板栗蒸20分钟内部温度刚好达标，大号板栗多蒸10分钟确保全熟。水量要没过板栗两指高，水少了蒸汽不足反而蒸不烂。老手都懂，水开后再放板栗能避免外熟里生，中途开盖会让蒸汽流失，就像蒸馒头要盖紧锅盖一个道理。要是板栗中间有硬芯，说明没蒸透，得再焖5分钟。