蒸个梨一般要蒸多久啊？我试过好几次，大概得四十分钟到一小时吧。要是用高压锅的话时间能缩短一半，但普通蒸锅得看梨的大小。大梨要皮薄肉厚那种，小梨时间别太长，不然会蒸烂。记住要水开后再放梨，中途别开盖子，保持湿气足。

为啥是这个时间呢？首先梨的厚度会影响热渗透速度，普通梨皮有0.3-0.5厘米厚，蒸汽要穿透这层需要15-20分钟。然后果肉纤维直径约5-8微米，蒸汽带着水分渗透每层纤维得5-10分钟。我查过食品科学资料，蒸梨总时长=皮厚×2+果肉厚×1.5，比如中等梨子皮0.4厘米果肉2厘米，算下来就是0.4×2+2×1.5=2.2小时？这不对啊，可能公式记错了。实际测试发现开大火40分钟果肉软了，小火再蒸15分钟更入味。高压锅原理是蒸汽压升高，所以时间减半。但普通蒸锅水开上汽后，蒸汽每分钟能穿透3-5厘米厚度，所以40分钟足够让蒸汽均匀渗透整个梨了。记得把梨底部垫个筷子，这样蒸汽能从四面八方围过来，熟得更快更均匀。