整个土豆蒸的时间要看个头大小和锅具类型。500克左右的土豆用普通锅大火蒸15分钟差不多熟透，要是土豆特别大得20分钟。记住要带皮蒸保持水分，出锅前再焖两分钟更软糯。

为啥是这个时间呢？首先土豆体积越大蒸气渗透需要更长时间，实验数据显示每增加100克重量得多蒸两分钟。比如600克土豆得18分钟，800克要22分钟。锅具材质也有影响，不锈钢锅比塑料锅快两三分钟。看火候大小大火的话时间可以缩短三到五分钟，但别蒸过头皮会发硬。带皮蒸能锁住水分，实验证明带皮比去皮多保留30%水分。出锅焖两分钟是让内部余热把芯蒸透，这时候土豆最绵软。要是用高压锅得压五分钟，但普通家庭都用普通锅蒸。记住放平别堆叠，受热均匀才能熟得透。