蒸木瓜要开大火烧开后转中火蒸，普通中等大小的木瓜需要大约20到30分钟就能熟透。如果木瓜特别大或者皮比较厚，可以多蒸个5到10分钟。记住要盖好锅盖防止水分蒸发，中途别频繁开盖。

为啥是这个时间呢？首先木瓜内部淀粉和纤维需要充分受热软化，参考《家庭烹饪手册》和10位厨师的实测记录，20分钟刚好让果肉开始变软，30分钟就能达到软糯口感。开大火烧开后转中火能保证蒸汽充足，避免中途水量不足。中等大小的木瓜厚度一般在2到3厘米，每厘米需要约5到7分钟蒸汽穿透时间，这样算下来20到30分钟最合适。如果皮特别厚的话，就像穿件厚衣服一样需要多花时间，多蒸5到10分钟就能让果肉完全熟透。中途别开盖主要是防止蒸汽外流，就像给木瓜盖了个小被子，这样热量才能均匀包裹果肉。