蒸板栗得水开后再蒸二十来分钟，要是板栗比较厚实就多蒸个五分钟。先放板栗进蒸笼铺平，加水没过板栗一半就行。开大火等水烧开了再盖盖子，中间别开盖子让蒸汽焖着。要是用高压锅的话时间能缩短一半，但普通蒸锅得耐心等。

为啥是这个时间呢？因为板栗要熟透得让蒸汽均匀渗透，所以时间不能太短。根据农业研究数据，板栗内部温度达到90℃以上才能完全变软，普通蒸锅持续高温下，二十分钟足够让最厚的板栗芯变粉。水量太少蒸汽会先蒸发，导致板栗表面熟中间硬。要是板栗泡了水再蒸，壳里的水分能加速成熟，时间可以再少两分钟。高压锅利用高压让蒸汽温度升高，所以能节省时间。但普通家庭蒸锅受火力和水量影响大，建议用筷子戳开板栗壳看看有没有粉，有的话就熟了。