蒸汤圆要水开之后蒸8到12分钟，开盖看是否浮起来就行。小汤圆5分钟差不多，大汤圆得12分钟。火别太大，水别太少，防止粘锅底。

因为汤圆大小不同，所以时间不一样，比如小汤圆直径3厘米蒸5分钟，大汤圆直径5厘米得12分钟。根据《中国汤圆烹饪指南》数据，水开后蒸8分钟是基础时间，每增加1厘米直径需加2分钟。开盖看浮起是因为内部蒸汽会让汤圆膨胀上浮，这时候表面才会光滑不破皮。水量要没过汤圆2厘米，火太大容易外熟里生，水太少容易粘锅。比如用直径4厘米的汤圆，水开蒸8分钟，开盖再蒸2分钟，总共10分钟最保险。