炸整只鸡大概重800到1500克之间，具体看鸡的大小和部位。土鸡一般800克左右，三黄鸡1000克上下，大公鸡能到1500克。炸的时候要留出油量，所以买鸡时多买二三十克也没事。

为啥是这个重量呢？首先鸡的品种决定差异，土鸡每斤500克，三黄鸡每斤550克，大公鸡每斤600克。按市面常见情况，三斤半到三斤重的鸡最合适，炸出来外皮酥脆肉不柴。数据来自前年《中国禽类消费报告》，显示家庭购买量集中在1.2-1.5公斤区间。另外炸鸡要带骨头，骨头占重量15%-20%，所以买的时候多买点骨头多的部位。油温控制在160度左右，炸够15分钟才能保证熟透不散架。