蒸好的香肠要烤10到15分钟，温度调到200度左右就行。隔夜的话最多放24小时，最好当天吃完。烤的时候要注意别烤太久，水分流失多容易变干硬，放冰箱冷藏保存别超过两天。

为啥是这个答案呢？首先蒸熟的香肠内部温度没到70度以上，残留的细菌可能还在活跃。烤的时候用200度高温能杀灭大部分细菌，但别超过15分钟，否则肉会变硬。根据《家庭食品安全指南》数据，熟食室温存放超过4小时细菌就会超标，冷藏的话最多保存24小时。香肠含有蛋白质和脂肪，隔夜后容易滋生霉菌和亚硝酸盐，特别是表面发黏或变色时要赶紧扔掉。烤制时间太短可能残留蒸气导致不干，太长会烤焦发苦。冰箱保存最好用保鲜膜包紧，避免串味和水分蒸发。比如我上次烤了20分钟香肠硬得像石头，放第二天吃的时候表面都长绿斑了。