炸知了大概3到5分钟熟透，火候大油温高更快，小锅慢炸更入味。

因为知了翅膀和身体厚度不一样所以炸的时候有的部分先熟有的后熟比如翅膀比较薄可能2分钟就脆了身体厚的话需要5分钟才能熟透这样整个知了才能均匀入味。比如北方朋友习惯油温180度炸4分钟，南方朋友可能160度炸5分钟，关键看知了大小和锅的大小。数据说平均每只知了炸3分20秒最香，翅膀酥脆身体软糯，要是炸超过5分钟就发苦了。而且油温不够容易炸不熟，油温太高容易焦糊，所以得看火候控制。比如用筷子戳翅膀能轻松戳穿就熟了，戳身体有点硬就再炸半分钟。记得炸完别急着捞，等1分钟定型再装袋，不然会软塌塌的。