炸猪排要5到8分钟两次炸中间复炸油温别太高别太低火候掌握好

为啥要两次炸呢数据说油温160到180度最合适猪排3厘米要炸6分钟翻面两次数据来源是某烹饪网站油温不够会吸油多翻面才能熟透均匀得看排摊老师傅经验了有次我试了3厘米排炸了8分钟外皮焦了里头还带血得赶紧捞出来复炸两次才好为啥要分两次呢油温太高容易炸糊得用筷子戳排中间看有没有血水冒出来冒就熟了没冒就再炸两分钟油温低的话排会吸太多油得用180度炸三次才不腻有次我试了用160度炸了五分钟排都软了得赶紧调大火得提醒下得用热油复炸两次才能脆得看排的厚度薄排2厘米炸4分钟厚排3厘米炸6分钟得用筷子戳排中间看有没有血水冒出来冒就熟了没冒就再炸两分钟油温低的话排会吸太多油得用180度炸三次才不腻有次我试了用160度炸了五分钟排都软了得赶紧调大火