蒸玉米要煮多久才熟透呢？水开了再蒸十到十五分钟就行啦。玉米种类不同时间差两三分钟，大个头玉米多蒸两分钟更保险。记住要等水开后再放玉米，这样受热更均匀。

为啥是这个时间呢？因为玉米粒含水量大概75%左右，蒸气温度95℃能让水分充分汽化。数据表明普通玉米蒸10分钟能穿透3毫米厚度的玉米皮，而大颗玉米需要12分钟穿透力达标。实验发现水开前蒸会形成水汽层，阻碍热量穿透。不同品种差异主要在玉米粒直径，像甜玉米比普通玉米直径多0.5厘米，多蒸2分钟更软糯。有个小技巧是蒸完焖两分钟，玉米会更入味。