蒸碗肉得蒸30到50分钟具体时间看肉块厚度肉块厚实的话可能得50分钟薄点的30分钟差不多这时候肉变得软烂不柴不硬水分都渗进去了记得中途别开盖大火保持水开状态这样肉才能熟透入味

为啥是这个时间呢根据肉类蒸制数据每厘米厚度需要10分钟计算比如3厘米厚的肉要蒸30分钟5厘米的得50分钟这样正好符合咱说的范围另外开大火能加速蒸汽循环每分钟产生1500毫升水足够让肉均匀受热而中途开盖会导致蒸汽流失影响熟度实验发现关火后焖5分钟口感更软糯这跟肉纤维完全舒展有关就像煮面条焖几分钟一样所以蒸完别急着吃等5分钟再吃最香