蒸秋葵要五到八分钟就熟了，保持翠绿色不软烂。先用筷子戳一下能轻松穿透就行，水开后再上锅。记得铺纱布防粘，出锅前撒点盐提鲜。

因为秋葵的纤维结构像弹簧一样有韧性，蒸五分钟纤维还没完全舒展，七分钟能让黏液充分释放。数据说10厘米厚的秋葵蒸八分钟最合适，蒸汽温度100℃时每分钟能穿透0.5厘米厚度。太短了黏液没出来口感发涩，超过十分钟纤维断裂会变软。比如蒸5分钟能保持脆嫩，8分钟黏液最足，超过10分钟就成橡皮了。所以看筷子戳的软硬程度，像牙签能轻松穿透就是五分钟，筷子能折断就是八分钟。