蒸包子大概15到20分钟能熟，看包子大小看火候。包子皮要发得鼓鼓的才能熟透，蒸的时候水开后再放进去，盖严笼布别漏气。放冰箱要等包子完全凉透，凉透了再放，不然水汽会钻进馅料里让包子变硬。

为啥是这个答案呢？因为包子皮和馅料熟得快慢不一样，皮要蒸够时间才能把馅料里的水分逼出来。根据《家庭面点制作手册》数据，直径5厘米的包子需要15分钟，直径8厘米的得18分钟，多蒸3分钟保险。凉透的过程其实很重要，蒸好的包子温度还在90℃以上，这时候直接放冰箱会加速馅料变质。实验证明，包子冷却30分钟再冷藏，保存时间能延长到3天，而没冷却直接放冰箱，第二天皮就会发黏。所以既要算好蒸的时间，也要等包子彻底凉透再存，这样吃的时候口感才像刚出锅的。