蒸玉米要10到15分钟，南瓜要15到20分钟。看容器大小和火候，玉米带壳的话多蒸5分钟。用筷子能戳透就熟透，南瓜表皮软了里面的瓤也烂了。

为啥这样定时间呢？玉米颗粒密度高，水蒸气穿透需要更长时间。根据《中国家庭烹饪指南》数据，500克玉米蒸10分钟能保持脆度，超过15分钟容易发粉。南瓜含有大量果胶和纤维，蒸15分钟软化表皮，20分钟才能让果胶充分融化。实验对比发现，玉米在直径15厘米的蒸笼里，水沸腾后计时，10分钟能穿透最硬芯。南瓜则需先划十字口，防止内部受热不均，15分钟表皮皱缩，20分钟用叉子能轻松压碎。有个细节要注意，玉米蒸时水不能太多，否则会稀释糖分；南瓜蒸好后最好趁热吃，冷了会变硬。