蒸猪肉要蒸够二十分钟到二十五分钟，肉厚的地方得用筷子戳一下不流血才算熟透。先拿锅烧开水再放肉，水开后再计时最保险。

为啥得这么蒸呢？猪肉每厘米得蒸三到五分钟，比如半斤的肋排肉厚度约三厘米，算下来正好要蒸十五分钟。但实际操作要考虑肉块大小和火候大小，比如用大火蒸的话时间可以缩短两到三分钟。实验数据显示，带皮五花肉蒸二十分钟中心温度能到七十五度，而蒸二十五分钟就能达到八十五度以上。要是肉块特别厚的话，得用筷子戳一下最中间那块，如果戳得动说明熟透了。蒸的时间不够容易夹生，太长的话肉会变柴。记得蒸的时候下面垫点筷子架空，肉不会粘锅底。关火别急着开盖，焖三到五分钟让肉更松软。