蒸笼东西要蒸多久得看两个主要因素。食材厚度和火候大小决定了蒸的时间长短。比如米饭放得厚要蒸20分钟，薄的话15分钟就够。肉块大要25分钟，小个头15分钟就熟透。水开后再蒸这个时间才准，冷水上锅得多等几分钟。

为啥是这个时间呢？首先食材厚度每增加1厘米，蒸制时间得加3到5分钟。根据中国烹饪协会大前年数据，1厘米厚的食材需要15分钟，3厘米的得25分钟。火候太大容易烧干，太小则不熟。比如用猛火蒸1厘米厚的包子，12分钟就熟，文火的话得18分钟。水量也要够，水少中途要加水，否则蒸汽不足延长时间。不同食材差异也大，比如包子皮薄肉厚，蒸15分钟刚好，而整鸡得蒸40分钟。所以得根据具体情况调整，多试几次就熟了。