泡粉丝要泡多久呢，一般要泡1小时左右，然后蒸之前要烫水，这样蒸出来的粉丝才不会粘锅。粉丝泡发时间太短会硬邦邦的，烫水能杀菌还能让粉丝更软糯。

因为粉丝淀粉含量高，泡1小时淀粉吸水膨胀，达到最佳状态。数据表明，泡发时间每减少30分钟，口感会变硬30%。烫水时水温控制在80℃到90℃之间，烫30秒就能让粉丝定型不粘连。比如东北宽粉泡1.5小时，烫水后蒸5分钟，粉丝长度能保持原样。要是泡发时间不足，淀粉还没完全吸水，蒸的时候容易黏成一团。烫水还能去除粉丝表面杂质，比如泡粉丝的水浑浊就说明泡好了。所以步骤就是先泡1小时，烫水再蒸，这样既省火又保证口感。