泡米时间要控制好，一般建议泡30分钟到1小时，这样米饭松软不夹生。泡太久米壳太软容易碎，泡太短米芯硬像石头。水开再下锅，米和水的比例是1:1.2到1.5，电饭煲自动跳闸就熟了。

因为米粒吸水需要时间，泡太短的话米芯不熟，泡太久米壳太软容易碎。实验数据显示，泡40分钟的水温会升高2-3度，米粒吸水量增加15%，这样蒸出来的米饭更饱满。米种不同泡发时间也有差异，东北大米泡30分钟足够，泰国香米要泡45分钟。泡米时加两滴食用油，米饭会更油润不粘锅。泡米水别用冷水，温水泡发更均匀，米粒吸水更快更充分。