蒸米粑要蒸20到25分钟能熟看水量多少调整时间。如果米太干可以多加点水，但别泡太久。蒸好后要焖三分钟再开盖子。

因为米吸水要膨胀得均匀得20到25分钟温度高一点时间可以短一点如果水多的话多蒸几分钟。根据数据，普通蒸锅100℃下米水比例1:1.2时，米粒中心温度达75℃需22分钟。米粒吸水膨胀后体积增加30%，若蒸不够时间外熟内生。比如用东北大米，吸水后体积膨胀到原来的1.5倍，这时候蒸汽才能穿透米芯。而且米粒表面淀粉糊化需要5分钟，内部淀粉糊化再15分钟，再焖3分钟让味道融合。所以总时间不能少于18分钟，否则外皮硬中间夹生。