蒸饭时间看米量火候层数，一般三斤米要蒸四十分钟到一小时。要是用柴火灶的话，中间得掀开看看有没有饭焦，要是用电磁炉的话，直接开最大火等水开就行。要是层数多的话，最下面一层得多等十分钟。

因为米量多的话每斤需要三十分钟，所以三斤就要九十分钟，不过火候大一点的话时间能减半。根据《中国家庭烹饪手册》数据，普通蒸笼装三斤米，常压下需要四十五到六十分钟。层数多的话每层之间要留两指宽空隙，这样蒸汽才能流通。比如四层蒸笼，最上面一层可能只多蒸十五分钟，中间层多十分钟，最下面层才多二十分钟。要是米没泡够的话，时间得再加十分钟。柴火灶和电饭煲时间差主要在火候控制上，柴火灶中间要加两次水，电饭煲自带恒温功能。