蒸糯米饭一般得开大火蒸20到30分钟，中间别急着揭盖子，焖个5分钟更保险。要是用高压锅的话时间能缩短一半，但得按说明书来。

为啥是这个时间呢？因为糯米吸水强，得等水都煮开了才能让米粒充分吸饱。你看，像用普通蒸锅的话，水量要是没到位，米芯可能还是硬的。数据来说的话，每100克糯米加50克水，开大火烧开后转中火蒸15分钟，关火焖5分钟最合适。要是水量多的话，得多蒸个5到10分钟，像用竹蒸笼的容器，透气性好得再延长2分钟。比如我上次蒸了半斤糯米，加的水刚好没过米面一指高，大火烧开后计时20分钟，关火焖了5分钟，出来的饭又软又Q弹。要是火候不够的话，糯米中间可能还是硬的，所以得再焖几分钟。