炸过的猪肉放冰箱能保存三天四天没问题，超过五天容易坏。要是反复解冻再冷冻，最多只能放两天。吃之前要闻闻有没有酸味，切开看肉色发灰就赶紧扔掉。

冰箱冷藏温度一般在四度左右，这时候细菌繁殖速度减慢但不会停止。微生物每小时能分裂两到三次，脂肪氧化过程也会持续消耗氧气。炸肉表面油层能暂时隔绝空气，但内部肉馅里的水分会让细菌在三天后大量繁殖。实验数据显示，冷藏第七天的炸猪肉菌落总数超过十万倍，相当于每克肉里有十万万个细菌，这已经超过了安全标准。正确保存的话，用保鲜膜包紧冷冻层，能延长到一个月，但解冻后必须当天吃完。要是发现肉皮发黏或者有异味，哪怕还没过五天也赶紧别吃了，这时候可能已经有毒素产生了。