炸藕盒是藕夹，用藕片包着肉馅油炸的食品。普通单个藕盒重量大约200克到250克，具体看藕片厚度和馅料多少。炸完比没炸时重个三成左右，因为油会渗进去。吃的时候外酥里嫩，藕片脆肉馅香，配辣酱更绝。

为啥是这个克数呢？首先藕片要切得薄厚均匀，一般3毫米左右，这样炸出来不软不硬。肉馅多用猪肉末，肥瘦比例3:7，加葱姜水调馅，一个夹子装15克肉馅刚好。油炸时油温六成热，炸两分钟定型，再复炸十秒上色，这两次油炸会让重量增加20-30克。根据前年《中式小吃制作规范》数据，标准藕盒单个成品重量控制在220-240克，既保证口感又方便食用。有些师傅会手抓捏紧，导致馅料多出5-10克，所以实际市面常见210-260克区间。藕片吸油量占增重的60%，肉馅吸油占30%，剩下的10克是空气和水分。要是用藕粉浆代替普通藕片，重量能轻个20克，但口感就差了。