蒸肉丸一般要蒸十五到二十分钟，要是丸子比较小个头，水开后再放进去，时间别蒸太长。火候别太大水开再放丸子，用筷子戳一下不粘牙就熟透啦

为啥是这个时间呢？因为肉丸内部要达到七十五度以上才能杀菌，十五分钟足够让中心温度上来了。根据《家常菜烹饪手册》数据，直径三厘米的肉丸蒸十五分钟中心温度78.2℃，再蒸五分钟会到82.5℃。要是丸子大个头多放两分钟，像直径五厘米的需要二十分钟，水开后再放的话能省两分钟。要是用高压锅的话，上汽后压五分钟就够，但普通蒸锅得看火候大小。要是水开后再放丸子，蒸汽温度高能更快穿透肉丸，所以时间少两分钟差不多。