先把绿豆泡在水里半小时，水开后再蒸二十分钟。蒸的时候要盖盖子，中间搅拌一下，这样才熟得透。如果蒸太久会烂成一锅粥，太短又咬不动。

为啥是这个答案呢？绿豆泡水后吸水量能达到70%（数据来源：《中国食物成分表》），这样蒸的时候更容易熟。水开后蒸二十分钟足够让绿豆变软（参考《家庭烹饪指南》），中间搅拌能防止粘锅结块。要是蒸超过二十五分钟，绿豆皮会裂开，汤水都煮浑了。泡水时间太短的话，绿豆吸水不充分，蒸出来像石头一样硬。所以得先泡半小时再蒸，就像泡发绿豆芽那样处理。